火蒜和普通蒜头有什么区别?

火蒜是用火烤制过的蒜头，颜色偏深，味道更浓郁，适合炖菜和烧烤；普通蒜头则是新鲜生蒜，味道辛辣，适合炒菜和凉拌。

区别

火蒜：经过火烤后，蒜头水分减少，质地变软，甜味突出，辣味减弱。烤制过程让蒜香更浓郁，适合长时间烹饪的菜肴，比如炖肉、烤鱼。火蒜保存时间较长，约3-6个月，适合批量制作酱料或腌菜。

普通蒜头：新鲜生蒜水分多，口感脆嫩，辛辣味明显。适合快速烹饪，比如清炒、凉拌，能保留蒜的原始风味。普通蒜头保存时间较短，约1-2周，需放在阴凉干燥处，容易发芽或变质。