杏鲍菇和山毛菇的区别?

杏鲍菇和山毛菇都是常见的食用菌，但外形和口感差异明显。杏鲍菇菌柄粗壮，肉质肥厚，味道类似鲍鱼，适合炒菜或炖汤。山毛菇菌盖较小，菌柄细长，口感脆嫩，常用于凉拌或涮火锅。两者营养都很丰富，但烹饪方式不同。

区别

杏鲍菇：菌体较大，菌柄直径可达3-5厘米，表面光滑呈乳白色。肉质紧实，带有淡淡的杏仁香味，烹调后不易出水，适合长时间加热。常见菜式有杏鲍菇炒肉、红烧杏鲍菇，能吸收汤汁味道，口感更佳。

山毛菇：菌体小巧，菌盖直径2-3厘米，表面有细小鳞片。菌柄细长，整体呈灰褐色，口感清脆多汁。适合快炒或生食，如山毛菇拌黄瓜、山毛菇火锅，能保留原汁原味，清爽开胃。