沙仁和香沙有什么区别?

沙仁和香沙都是常见的调味料，但来源和用途不同。沙仁是姜科植物的果实，味道偏甜，常用于炖汤和甜品；香沙则是樟科植物的种子，气味浓郁，多用于卤味和腌制食品。两者都能增添风味，但适用场景差异明显。

区别

沙仁：形状呈椭圆形，表面有细纹，颜色偏黄。味道温和带甜，炖煮后能释放淡淡香气，适合搭配肉类或煮糖水。用量较大时也不会掩盖食材原味，常用于广东煲汤和甜品调味。

香沙：颗粒较小，颜色深褐，气味刺鼻。香味强烈持久，腌制肉类时能去腥增香，卤煮时只需少量就能让整道菜入味。多用于川菜卤味或酱料制作，用量需控制，否则会过浓。