曲酒和酒粮有什么区别?

曲酒是用酒曲发酵酿造的白酒，酒粮则是酿酒的原料谷物。

区别

曲酒：以酒曲为核心，通过发酵将粮食转化为酒精。酒曲中的微生物分解淀粉，产生香味物质。曲酒口感醇厚，香气复杂，存放时间越长风味越佳。常见度数在40到60度之间，酿造周期短则数月，长则数年。

酒粮：指酿酒用的谷物原料，如高粱、大米、小麦等。酒粮提供发酵所需的淀粉和糖分，决定酒的基础风味。不同粮食影响酒体风格，高粱产酒香，大米出酒甜。酒粮需经过蒸煮处理才能用于发酵，本身不直接饮用。