川菜和江苏菜的区别是什么呢?

川菜以麻辣鲜香著称，擅长用花椒和辣椒调味，口味浓烈；江苏菜则注重本味，讲究清淡鲜美，烹饪手法精细。

区别

川菜：口味偏重麻辣，常用辣椒、花椒提味，代表菜如麻婆豆腐、水煮鱼。烹饪方式以炒、烧为主，食材选择广泛，包括肉类、水产和蔬菜。川菜适合喜欢重口味的人群，每道菜都突出香辣刺激的特点。

江苏菜：口味清淡，突出食材原味，常用糖、醋调味，代表菜如松鼠鳜鱼、狮子头。烹饪技法讲究刀工和火候，注重菜品造型和色彩搭配。江苏菜适合追求健康饮食的人，每道菜都体现细腻雅致的风格。