菜籽油清香和浓香的区别?

菜籽油的清香和浓香主要来自加工工艺不同。清香型采用低温压榨，保留原料本味，气味淡雅；浓香型经过高温炒籽，香气浓郁，适合重口味烹饪。

区别

清香型菜籽油：采用物理冷榨技术，温度控制在60度以下，最大程度保留菜籽的原始风味。油色浅黄，气味清新，适合凉拌、煮汤等清淡烹饪，能突出食材本身味道，适合家庭日常使用。

浓香型菜籽油：经过高温炒籽处理，温度超过120度，促使油脂发生美拉德反应，产生浓郁焦香味。油色较深，香气醇厚，适合爆炒、煎炸等高温烹饪，能提升菜肴风味，常见于川菜、湘菜等重口味菜系。