茭头与荞菜有什么区别?

茭头是鳞茎类蔬菜，形似小洋葱，味道辛辣，常用于腌制或炒菜；荞菜是嫩叶类蔬菜，叶片细长，味道清香，多用于凉拌或做汤。两者外形、口感和用途都有明显差异。

区别

茭头：球状鳞茎，外皮紫红，肉质白色，辛辣味浓。可生吃、腌制或炒肉，耐储存。每株只长一个鳞茎，适合长期保存。常见于川菜调味，如泡茭头。

荞菜：细长叶片，翠绿色，味道微甜带清香。只能鲜食，易腐烂。整株可入菜，常煮汤或凉拌。生长周期短，春季上市，营养价值高，含多种维生素。