冰糖与白糖有什么区别?

冰糖和白糖都是常见的甜味剂，但制作工艺和用途不同。冰糖由甘蔗或甜菜糖浆熬制结晶而成，颗粒较大且晶莹剔透；白糖则是经过精炼的糖粉，颜色洁白，溶解速度快。冰糖常用于炖煮甜品和中药调理，白糖更适合日常调味和烘焙。

区别

冰糖：由糖浆慢火熬制，形成大块结晶，质地坚硬。甜味温和，带有甘蔗清香，适合长时间加热的菜肴，如炖梨或红烧肉。保存时需防潮，受潮后易粘连。价格比白糖稍高，但用量较少即可达到甜度。

白糖：经过多次精炼提纯，颗粒细小，易溶于水。甜味直接浓郁，用途广泛，从饮品到点心都能使用。保质期较长，不易变质，家庭用量大，性价比高。但高温加热易焦糖化，影响菜品色泽。