来凤鱼和太安鱼的区别在哪里呢?

来凤鱼和太安鱼都是重庆地区的特色鱼肴，但做法和风味不同。来凤鱼用活草鱼切片，加大量干辣椒和花椒炒制，口感麻辣鲜香；太安鱼则选用鲢鱼，先煎后煮，汤汁浓郁，微辣带酸。

区别

来凤鱼：以草鱼为主料，鱼肉切薄片，用热油爆炒大量干辣椒和花椒，突出麻辣味。鱼肉嫩滑，调料覆盖重，适合喜欢重口味的人。吃时配米饭很下饭，是重庆江湖菜的代表之一。

太安鱼：常用鲢鱼或草鱼，先煎至微黄，再加水煮制，加入泡椒和番茄提味。汤汁微辣带酸，鱼肉紧实，适合喜欢清淡口感的人。这道菜更注重原汁原味，常作为家庭聚餐的主菜。