盐碱面和篷灰面的区别?

盐碱面和篷灰面都是传统食品添加剂，但来源和用途不同。盐碱面主要从盐碱地提取，含碱性物质；篷灰面由植物烧制而成，含草木灰成分。前者多用于中和酸性，后者常用于增加食品风味。

区别

盐碱面：从盐碱地或天然碱湖中提取，白色结晶状，主要成分是碳酸钠和碳酸氢钠。碱性较强，常用于中和面团酸性，让面条更筋道。适合制作拉面、碱水面等，用量少，效果明显。

篷灰面：由植物秸秆或木材烧制后研磨而成，灰黑色粉末，含钾、钙等矿物质。碱性较弱，带有草木清香，能增添独特风味。多用于手工面条或地方小吃，用量稍多，口感更自然。