湖北菜跟湖南菜的区别?

湖北菜偏重咸鲜和蒸煮，多用淡水鱼和莲藕；湖南菜则以香辣著称，擅长干锅和腊味，口味更重。

区别

湖北菜：口味偏清淡，讲究原汁原味，常用蒸、煨技法。代表菜有清蒸武昌鱼、莲藕排骨汤，食材多取自本地江河湖泊，调味以咸鲜为主，辣味较温和。武汉热干面虽辣，但属于小吃，主菜少辣。

湖南菜：突出香辣，善用辣椒、蒜和豆豉，技法以炒、腊为主。剁椒鱼头、农家小炒肉辣味直接，腊肉、腊肠等腊味浓郁。湖南人嗜辣，每道菜几乎都带辣，辣度比湖北菜高3倍，辣感更刺激。