生鱼片和刺身有什么区别?

生鱼片和刺身都是用生鱼制作的日式料理，但区别在于加工方式和呈现形式。生鱼片指未经调味的纯鱼肉切片，刺身则包含更多种类的食材和调味处理。

区别

生鱼片：指将新鲜鱼肉切成薄片后直接食用的料理，保持鱼肉的原味，通常搭配酱油和芥末食用。制作时注重鱼肉的新鲜度和刀工，常见材料包括三文鱼、金枪鱼等。生鱼片强调食材本身的味道，处理过程简单，突出鱼肉的鲜嫩口感。

刺身：范围更广，不仅包括生鱼片，还涵盖其他生食食材如海胆、章鱼等。刺身常经过特殊处理，如用山葵、紫苏叶等调味，部分还会用盐或酒腌制。刺身注重食材的多样性和呈现方式，摆盘讲究美观，常搭配配菜如萝卜丝、紫苏叶等，整体风味更丰富。