云南米线和重庆米线有什么不同?

云南米线偏清淡，汤底多用鸡或骨熬制，配料丰富，有酸腌菜、豆芽、韭菜等；重庆米线则重麻辣，汤底以牛骨和辣椒为主，配料简单，突出牛肉和花生碎。

区别

云南米线：汤色清澈，味道鲜美带点酸爽，配料多达10种以上，讲究层次感，米线细滑，适合喜欢清淡口感的食客。

重庆米线：汤色红亮，麻辣浓郁，配料仅3-5种，突出牛肉的香辣，米线偏粗，口感劲道，适合嗜辣人群。