螃蟹的蟹黄和蟹膏有什么区别?

蟹黄是螃蟹体内的卵块，呈黄色或橘红色，味道鲜美，富含蛋白质和脂肪；蟹膏则是雄蟹的副性腺分泌物，呈半透明胶状，口感细腻，含有多种氨基酸和微量元素。两者都是螃蟹的精华部分，但位置和成分不同。

区别

蟹黄：主要存在于雌蟹的腹部，是未受精的卵细胞集合，颜色鲜艳，质地偏硬，味道浓郁，适合蒸煮后直接食用，每100克约含180千卡热量，是秋冬季节的滋补佳品。

蟹膏：只存在于雄蟹的腹部，是精巢和附属腺体的混合物，颜色偏白或淡黄，质地软糯，味道甘甜，冷冻后可保存更长时间，每100克约含150千卡热量，常被用来制作蟹粉料理。