脆肠和肥肠的区别?

脆肠和肥肠都是常见的食材，但口感和做法不同。脆肠质地紧实有嚼劲，适合炒菜或烧烤；肥肠口感软糯，常用于炖煮或卤制。两者在味道和烹饪方式上各有特色。

区别

脆肠：主要用猪小肠制作，经过腌制和晾晒，表面干爽有光泽。烹饪时快速翻炒即可保持脆爽，适合搭配辣椒、蒜苗等重口味食材。成品颜色偏红，吃起来有嚼劲，常出现在川菜或烧烤中。

肥肠：选用猪大肠，处理时需仔细清洗去味。经过卤制后变得软糯，吸收汤汁后味道浓郁。炖煮时间较长，适合搭配酸菜、萝卜等食材。成品颜色深褐，入口即化，常出现在火锅或红烧菜肴里。