鸭掌与鸭爪有什么区别?

鸭掌和鸭爪都是鸭子的脚部，但鸭掌更宽厚，适合炖煮或卤制，口感Q弹；鸭爪较细长，常用于凉拌或泡椒，皮脆肉少。

区别

鸭掌：形状扁平，脚掌肉多，筋道十足，适合长时间加热入味。红烧或卤制后，肉质紧实，胶质丰富，吃起来有嚼劲。一个鸭掌大约重80克，适合做菜时作为主料或配菜，比如鸭掌煲、卤鸭掌等。

鸭爪：细长无肉，皮厚筋多，适合快炒或凉拌。泡椒鸭爪或酸辣凤爪是常见做法，口感脆嫩，开胃下饭。一只鸭爪约重30克，常作为小吃或凉菜，啃食方便，适合追剧或聚会时食用。