白酒醇香和酱香的区别是什么?

白酒的醇香和酱香是两种不同的风味类型。醇香以粮食发酵的纯净香气为主，口感柔和；酱香则源于高温制曲和长期窖藏，带有独特的焦香和复杂层次。两者在原料、工艺和陈放时间上都有明显差异，形成各自鲜明的风格。

区别

醇香：以高粱、小麦等谷物为原料，采用中温发酵，酒体清澈，香气单一纯净。口感绵甜，回味短暂，适合日常饮用。陈放时间较短，一般1-3年即可达到最佳状态。代表酒款如二锅头、老白干等，价格亲民，受众广泛。

酱香：以高粱为主料，搭配高温大曲，经9次蒸煮、8次发酵，窖藏至少3年。酒体微黄，香气复杂，含焦香、果香和窖底香。口感醇厚，余味持久，适合品鉴或收藏。代表酒款如茅台、郎酒等，工艺复杂，产量低，价格较高。