白酒盘钩和勾兑区别?

白酒盘钩和勾兑是两种不同的工艺。盘钩是让新酒在陶坛中自然老熟，通过时间挥发杂质，提升酒体醇厚感。勾兑则是将不同年份、不同风味的基酒按比例混合，统一口感和风格。盘钩依赖时间自然变化，勾兑依赖人工调配技巧。

区别

白酒盘钩：盘钩主要依靠时间让酒体自然成熟，通常需要1到3年。酒在陶坛中缓慢氧化，杂质挥发，酒体变得柔和。这个过程不添加任何物质，完全靠自然反应。盘钩后的酒香气更协调，入口更顺滑，适合高端酒的生产。成本高，周期长，但能保留酒的本真风味。

勾兑：勾兑是人工调配的过程，将不同基酒混合，比如用新酒平衡老酒，用浓香型调和酱香型。勾兑能快速统一批次口感，解决不同批次酒质差异问题。操作灵活，几天就能完成。勾兑后的酒风格稳定，但可能失去部分自然风味，适合大规模生产。