马氏体不锈钢与304的区别食品?

马氏体不锈钢与304不锈钢在食品应用中主要区别在于硬度和耐腐蚀性。马氏体不锈钢硬度高，适合刀具等需要锋利边缘的工具，但耐酸性较差，易受食品酸腐蚀。304不锈钢属于奥氏体，耐腐蚀性强，适合餐具、厨具等直接接触食品的器具，但硬度较低，不适合制作刀具。

区别

马氏体不锈钢：含碳量高，经过热处理后硬度可达50HRC以上，锋利度持久，适合制作切肉刀、水果刀等。但遇到醋、果汁等酸性食品时，表面容易产生锈斑，影响食品安全。清洗时需及时擦干，避免长时间浸泡。

304不锈钢：含铬18%、镍8%，形成稳定氧化膜，耐酸碱腐蚀，适合制作锅具、碗盘、勺子等。硬度约20HRC，不易划伤，但长期切割硬物会导致刃口变钝。可直接接触各类食品，包括酸性强的番茄、柠檬等，无需担心生锈问题。