南北方葛根有什么区别?

南北方葛根在口感和用途上差异明显。南方葛根淀粉含量高，肉质细腻，适合加工成葛粉或甜品；北方葛根纤维较粗，淀粉较少，更多用于煲汤或入药。

区别

南方葛根：生长在温暖湿润的环境中，块根肥大，淀粉积累丰富，质地软糯。切片晒干后磨成粉，可做葛根糕、葛根茶，口感顺滑。当地人也常用来解暑或调理肠胃，食用方式多样，生食熟食皆宜。

北方葛根：适应干燥气候，块根较小，纤维较多，淀粉含量较低。多用于炖汤，能增加汤的清甜味，或晒干后切片入药，有清热解毒的作用。因口感偏硬，较少直接食用，更多发挥其药用价值。