斩切刀与桑刀的区别?

斩切刀刀身厚重，适合砍硬物；桑刀刀身轻薄，适合切薄片。

区别

斩切刀：刀刃较厚，重量大，劈砍力强。能轻松处理骨头、冻肉等硬食材，刀背还能砸蒜或拍姜。刀长约20厘米，单手操作稳定，适合重刀砍剁。但切片时容易打滑，不适合精细处理。

桑刀：刀刃薄如柳叶，重量轻，切阻力小。能将肉片、蔬菜切得极薄，刀长25厘米以上，推拉切割更省力。刀尖细长，处理鱼鳞、去筋膜很顺手。但砍骨头易卷刃，不能替代斩切刀的重活。