西安泡馍和兰州泡馍有什么区别呢?

西安泡馍和兰州泡馍都是西北特色美食，但做法和风味不同。西安泡馍用死面饼掰碎，搭配羊肉汤、粉丝和青菜，汤浓味重，常配糖蒜和辣酱。兰州泡馍用发面饼掰块，清汤煮制，突出原汁原味，配牛肉片和香菜，酸辣适中。

区别

西安泡馍：汤底以羊肉和牛骨熬制，加入香料提味，口感醇厚。馍粒较小，吸饱汤汁后软烂入味。配料丰富，包括木耳、黄花菜等，整体咸鲜带辣，适合喜欢浓郁口味的人。一份约500克，适合多人分享。

兰州泡馍：汤底清澈，只用牛肉和简单香料，突出食材本味。馍块较大，煮后保持一定嚼劲。配料简单，仅牛肉片、香菜和蒜苗，酸辣来自醋和辣椒油，清爽开胃。一份约300克，更适合单人食用。