黑大豆和黄大豆的区别?

黑大豆和黄大豆都是常见的大豆品种，颜色和营养成分不同。黑大豆皮黑、肉青，富含花青素和铁；黄大豆皮黄、肉黄，蛋白质含量高，适合做豆浆和豆腐。

区别

黑大豆：表皮深黑，含有大量花青素，抗氧化能力强，适合煮粥或做中药食材。铁元素比黄大豆多3倍，适合贫血人群。口感偏硬，炖煮时间需要更长。

黄大豆：表皮淡黄，蛋白质含量超过35%，是制作豆浆、豆腐的主要原料。脂肪含量适中，适合榨油或加工成豆制品。口感软糯，容易消化，日常食用更常见。