精铁锅和熟铁锅有什么区别?

精铁锅和熟铁锅的主要区别在于材质和用途。精铁锅含碳量较低，质地较软，适合日常炒菜；熟铁锅含碳量较高，硬度大，适合爆炒和煎炸。精铁锅导热均匀，受热慢；熟铁锅导热快，但容易粘锅。两者保养方式不同，精铁锅需开养，熟铁锅需频繁使用防锈。

区别

精铁锅：精铁锅含碳量约0.2%，质地较软，导热均匀但速度慢。适合炖煮、焖烧等需要长时间加热的菜肴，比如红烧肉、炖汤。锅体较厚，不易变形，但重量较大，新手翻炒可能费力。保养时需用油养锅，形成保护层，防止生锈。价格相对较高，适合家庭日常使用。

熟铁锅：熟铁锅含碳量约0.8%，硬度高，导热快且集中。适合爆炒、煎炸，比如炒青菜、煎蛋，能快速锁住食材水分。锅体轻薄，重量轻，翻炒灵活，但容易粘锅，需控制火候。保养需频繁使用，保持锅体干燥，避免潮湿。价格便宜，适合专业厨师或喜欢猛火炒菜的人。