西藏雪莲菌和发酵剂有什么区别呢?

西藏雪莲菌和发酵剂都是帮助发酵的微生物，但来源和用途不同。雪莲菌是天然共生菌群，主要发酵牛奶制成酸奶；发酵剂则是人工培养的特定菌种，用于制作酸奶、面包或泡菜等。

区别

西藏雪莲菌：由乳酸菌和酵母菌自然形成，形状像半透明的胶质颗粒，发酵时需要牛奶提供养分，每次使用后可继续培养，重复使用多年。它发酵出的酸奶质地浓稠，带有轻微甜味和气泡感，适合家庭长期培养。

发酵剂：工厂生产的单一或复合菌粉，活性稳定，保质期约1年。使用时按比例加入牛奶或面粉，发酵时间短（4-8小时），成品风味一致，适合批量制作。常见的有酸奶发酵剂、面包酵母或泡菜菌粉，一次用完无需保存。