魔芋和芋头有什么区别?

魔芋和芋头虽然名字相似，但完全是两种植物。魔芋是天南星块茎，主要成分是葡甘露聚糖，热量极低，常加工成魔芋爽、魔芋爽等食品。芋头是天南星科植物的块茎，淀粉含量高，口感绵密，常用于蒸煮或制作甜品。两者外观、口感和用途都有明显不同。

区别

魔芋：魔芋呈灰褐色，表面有凸起，加工后变成白色或透明状。它的热量几乎为零，富含膳食纤维，饱腹感强，适合减肥人群。魔芋爽、魔芋丝等食品口感Q弹，常用于火锅或凉拌菜。

芋头：芋头表皮粗糙，颜色多为紫褐色或黄褐色，肉质呈白色或紫色。芋头淀粉含量高，口感软糯，适合蒸、煮、炖，比如做芋圆、芋头糖水或芋头扣肉。它的热量比魔芋高，但营养丰富，含有多种维生素和矿物质。