绿豆和红豆发芽有什么不同?

绿豆发芽速度快，芽苗短粗脆嫩，适合凉拌或炒食；红豆发芽较慢，芽苗细长，口感略带甜味，多用于煲汤或煮粥。

区别

绿豆：发芽时间约1-2天，芽苗长度不超过3厘米，呈淡黄色，水分含量高，炒制后清脆爽口。适合快速烹饪，如清炒或做沙拉。

红豆：发芽时间需3-5天，芽苗可达5-6厘米，颜色偏白，质地稍硬，煮制后软糯带甜。适合长时间炖煮，如红豆芽排骨汤或红豆芽粥。