负压保鲜和真空保鲜有什么区别?

负压保鲜和真空保鲜都是延长食物保存时间的技术，但原理不同。负压保鲜通过降低包装内气压抑制微生物生长，而真空保鲜则是抽走空气减少氧气。前者适合果蔬等易呼吸食材，后者多用于肉类和干货。

区别

负压保鲜：利用减压环境降低食材呼吸速率，减缓水分流失。包装内气压低于外部，形成微负压状态，能保持食材脆度和色泽。适合绿叶蔬菜、草莓等娇嫩食材，保存时间比普通包装延长3-5天，但设备成本较高。

真空保鲜：通过抽走包装内空气隔绝氧气，抑制细菌繁殖和氧化反应。操作简单，家庭用真空封口机即可完成。适合肉类、豆类等低呼吸食材，可保存数周，但压实后易导致软烂食材变形，且对厌氧菌无效。