粿条和河粉有啥区别?

粿条和河粉都是米制品，但原料和口感不同。粿条用大米磨浆制成，口感偏软糯，适合煮汤或炒制；河粉用米浆蒸成薄片，口感更爽滑，常用于炒粉或凉拌。

区别

粿条：主要由大米浆制成，质地较软，带点嚼劲，颜色偏白，适合搭配汤底或酱油，潮汕地区常见做法是煮汤或炒牛肉。粿条厚度约2-3毫米，容易吸收汤汁，吃起来更顺滑。

河粉：用米浆蒸成薄片后切割，厚度约1毫米，更薄更透明，口感偏硬爽，适合大火快炒。广东和福建常用河粉做干炒牛河或凉拌，因其不易断条，炒制时更弹牙。