刺龙芽和香椿的区别?

刺龙芽和香椿都是春季的时令野菜，但刺龙芽是五加科植物的嫩芽，味道清香微苦；香椿是楝科植物的嫩芽，浓郁带点涩味。刺龙芽口感更脆嫩，适合凉拌或炒制；香椿香气浓烈，常用于炒鸡蛋或腌制。两者营养价值高，但刺龙芽价格更贵，香椿更常见。

区别

刺龙芽：刺龙芽的芽尖带小刺，叶片呈掌状分裂，颜色偏绿黄。它的味道清淡，略带草本香，吃起来爽脆不腻。刺龙芽生长在山区，采摘难度大，产量少，所以价格较高。适合做沙拉或清炒，能保留原味。食用前需去掉嫩刺，口感更佳。

香椿：香椿的芽叶肥厚，颜色紫红或深绿，表面光滑无刺。它的气味浓郁，类似樟树香，味道有点涩，焯水后更顺口。香椿适应性强，全国各地都有种植，价格亲民。常用来炒鸡蛋或腌制，香味浓郁，下饭开胃。