米线和粉干有什么区别?

米线和粉干都是用米做的面条，但形状和口感不同。米线更细软，适合煮汤或炒；粉干更粗硬，适合炒或拌。米线吃起来滑溜溜的，粉干有嚼劲。

区别

米线：米线是用米磨成浆后做的，直径约1-2毫米，煮熟后软滑，容易吸收汤汁。常见于云南过桥米线、酸辣米线，适合热汤或凉拌。米线煮久了会变糊，适合快煮快吃。

粉干：粉干是用米压成粗条后晒干的，直径约3-5毫米，口感偏硬，有嚼劲。福建沙县小吃里的炒粉干、拌粉干很常见。粉干耐煮，炒着吃不会断，适合重口味调料。