手工凉皮跟机器凉皮口感一样吗?

手工凉皮和机器凉皮的口感不一样。手工凉皮更筋道有嚼劲，机器凉皮偏软一些。手工制作的凉皮厚度不均匀，边缘略厚，中间薄，机器凉皮厚度一致。手工凉皮表面有自然形成的纹路，机器凉皮表面光滑。手工凉皮需要反复揉搓，口感更扎实，机器凉皮制作快，口感稍显松散。

区别

手工凉皮：手工凉皮靠人力揉搓和拉伸，面团筋道足，吃起来有弹性。厚度不均匀，边缘厚中间薄，表面有自然纹路。制作时间长，每张凉皮都带点手工痕迹，口感扎实，咬起来有层次感。适合喜欢嚼劲的人，夏天吃特别爽口。

机器凉皮：机器凉皮用设备压制，厚度完全一致，表面光滑平整。制作速度快，产量高，但筋道感稍弱，口感偏软。凉皮整体均匀，缺乏手工的粗犷感。适合快餐或批量制作，追求效率但不追求极致口感的人。