果汁为什么可以沉淀和澄清的区别?

果汁沉淀是果肉或纤维下沉，澄清是去除固体杂质变得透明。沉淀保留天然成分，澄清追求清澈外观。

区别

沉淀：果汁中的果肉颗粒因为比重大会慢慢沉到瓶底，形成一层浑浊的固体层。这个过程不需要额外处理，静置几天自然就会发生。沉淀的果汁含有更多膳食纤维和维生素，口感更浓稠，适合喜欢原汁原味的人。比如自制橙汁放久了底部会有白色果肉渣。

澄清：通过过滤或静置分离固体杂质，得到清澈的液体。澄清会去除大部分果肉和悬浮物，延长保质期，但损失部分营养。市售瓶装果汁多采用澄清工艺，看起来透亮诱人，但喝起来味道偏淡。比如苹果汁澄清后颜色变浅，口感更清爽。