大葱和香菜的根有什么区别?

大葱的根是白色须状根，细密且短小，集中在葱白底部；香菜的根是细长圆锥形，颜色偏白带点淡黄，主根明显且有少量分支。

区别

大葱的根：根须密集如细线，长度约1-2厘米，直接从葱白底部生出，主要作用是固定植株，吸收能力较弱。食用时通常直接丢弃，不参与调味。

香菜的根：根形细长像小锥子，长度可达3-5厘米，主根粗壮，侧根较少，带有轻微香气。洗净后可用来熬汤或腌制，能增加风味，比根须更有利用价值。