铸铁与精铁锅有什么区别?

铸铁锅和精铁锅的主要区别在于材质和性能。铸铁锅含碳量高，质地厚重，保温性好，适合慢炖和煎炒；精铁锅含碳量低，质地较轻，导热快，适合爆炒和煎炸。铸铁锅需要开养，使用后需防锈；精铁锅保养简单，但容易变形。

区别

铸铁锅：铸铁锅由生铁铸造而成，含碳量超过2%，重量大，储热能力强。锅体厚实，受热均匀，适合长时间炖煮食物，比如红烧肉或炖汤。使用时需先开养，形成油膜防止生锈，清洗后要擦干或涂油存放。缺点是笨重，加热慢，不适合快速翻炒。

精铁锅：精铁锅由熟铁锻造而成，含碳量低于0.8%，重量轻，导热快。锅体轻薄，适合猛火爆炒，比如炒青菜或煎蛋。保养简单，直接清洗即可，但容易刮花或变形。缺点是保温性差，长时间烹饪可能导致食物焦底。