云南辣椒和江西辣椒有什么区别?

云南辣椒个头小，颜色鲜红，辣味适中，带点果香，适合做蘸水或凉拌。江西辣椒个头大，颜色深红，辣味强烈，香味浓郁，常用于炒菜或做辣椒酱。

区别

云南辣椒：形状细长，皮薄肉厚，辣度不高，吃起来清新微甜。云南人喜欢用它蘸水，搭配米线或凉菜，能提鲜不抢味。每年7月采摘，晒干后颜色红亮，存放半年不变色。

江西辣椒：形状粗短，皮厚肉厚，辣度很高，吃起来冲鼻带焦香。江西人用它炒菜或剁酱，比如辣椒炒肉，能激发肉的香味。8月成熟，晒干后颜色暗红，辣味更持久，存放一年仍很辣。