普洱茶杀青与晒青的区别?

普洱茶杀青和晒青是两种不同的加工方式。杀青通过高温快速破坏茶叶中的酶活性，固定茶叶的色泽和香气；晒青则是利用自然阳光缓慢干燥，保留茶叶的活性物质，为后续转化提供基础。

区别

杀青：杀青使用高温锅炒或蒸汽处理，温度达到200摄氏度以上，时间短，几分钟内完成。这个过程让茶叶停止发酵，保持绿色，香气高扬，适合制作绿茶或生普洱的前期处理。杀青后的茶叶含水量低，不易变质，但活性物质减少。

晒青：晒青在阳光下进行，温度30到40摄氏度，时间长，持续数小时。茶叶缓慢干燥，酶活性部分保留，有利于后期发酵。晒青的茶叶色泽偏暗，香气内敛，适合制作生普洱或白茶。这种方法保留了茶叶的自然风味，但需要干燥天气，否则容易发霉。