旱芹和新鲜芹菜有什么区别呢?

旱芹是晒干后的芹菜，水分少，香味浓，适合炖煮或调味。新鲜芹菜水分多，口感脆，常做凉菜或炒菜用。

区别

旱芹：颜色偏黄褐，质地硬实，香味更浓郁持久。保存时间长，放半年没问题。泡发后体积变大，适合做香料或炖肉，能提味去腥。价格便宜，买一次能用多次。

新鲜芹菜：颜色翠绿，茎秆饱满，咬起来嘎嘣脆。保存时间短，放冰箱最多5天。直接切了拌沙拉或炒鸡蛋，清爽解腻。价格稍贵，但味道更新鲜，维生素含量更高。