刀板香和南风肉的区别?

刀板香和南风肉都是传统腌肉，但制作工艺和风味不同。刀板香用整块猪腹肉腌制后风干，肉质紧实咸香；南风肉用猪后腿肉腌制，表面撒盐后自然风干，口感更干柴。

区别

刀板香：选用猪腹肉，盐腌后悬挂风干20天左右，成品肥瘦相间，切片后蒸煮食用，油脂丰富，咸味适中，适合炒菜或做汤底。每块约1-2公斤，保存期可达3个月。

南风肉：用猪后腿肉，表面均匀抹盐后晾晒，风干时间长达30天，肉质干瘦，咸味较重，需提前浸泡去盐。每条约500克，适合炒辣椒或配米饭，保存期约2个月。