保质期和保鲜期有什么区别?

保质期指食品在规定条件下可以安全食用的期限，过期后可能变质；保鲜期则是食品保持最佳品质的时间，过期后风味下降但可能仍可食用。

区别

保质期：食品包装上标注的"最后食用日期"，超过此日期后，食品可能滋生细菌或产生有害物质，食用后可能导致健康问题。例如，罐头食品的保质期一般为2年，过期后即使外观正常也不建议食用。

保鲜期：食品保持新鲜口感的最佳时间段，如面包的保鲜期通常为3天，过期后变硬但无安全问题，加热后仍可食用。保鲜期更注重品质而非安全，适用于蔬菜、水果等易变质食品。