意面和挂面一样吗?

意面和挂面不一样，主要区别在原料、做法和口感上。意面用硬质小麦粉，口感偏硬，适合搭配浓郁酱汁；挂面用普通面粉，口感软，适合做汤面或炒面。

区别

意面：用杜兰小麦粉制作，含蛋白质高，煮后保持筋道，形状多样如螺旋、管状，适合搭配番茄酱、奶油酱等浓郁调料，烹饪时间约8-12分钟，常见于西餐。

挂面：用中筋面粉制作，含蛋白质低，煮后易软烂，形状多为细长或宽扁，适合搭配清汤、蔬菜或简单调料，烹饪时间约3-5分钟，常见于中式家常餐。