蛋糕加水多水少有什么区别?

蛋糕加水多会导致面糊过稀，烘烤后结构松散，口感湿软；加水少则面糊稠厚，蛋糕质地紧实，容易干燥。

区别

加水多：面糊流动性大，烘烤时膨胀不足，成品体积小，内部组织粗糙，切面容易塌陷，水分过多还会延长烘烤时间，底部可能变湿。

加水少：面糊粘稠，不易搅拌均匀，烘烤时蛋糕膨胀有限，口感偏硬，切面有颗粒感，保存时间短，容易变干裂。