普洱后发酵和全发酵的区别是什么?

普洱后发酵和全发酵的区别在于发酵程度和工艺不同。后发酵茶在杀青后只进行轻度发酵，而全发酵茶则经过完全发酵过程。后发酵茶保留了更多茶叶原始风味，全发酵茶则形成独特的醇厚口感。

区别

普洱后发酵：普洱后发酵茶属于黑茶类，通过自然陈化或人工渥堆发酵，发酵程度较低。茶叶杀青后，在微生物作用下缓慢转化，茶汤颜色较浅，口感清爽，带有陈香。这类茶适合长期存放，随时间推移风味更佳，常见的有生普洱茶。

全发酵茶：全发酵茶如红茶，茶叶经过完全发酵，发酵程度高达80%以上。茶叶在揉捻后充分氧化，茶汤红亮，口感醇厚，甜润明显。这类茶无需长期存放，风味在短时间内达到最佳，如正山小种、滇红等。