烧酒和清酒在制作上有什么不同?

烧酒和清酒的主要区别在于原料和酿造工艺。烧酒多用粮食或薯类发酵后蒸馏，酒精度数较高；清酒则以大米为原料，经过发酵酿造，酒体更柔和。

区别

烧酒：主要原料包括大米、小麦、土豆等，经过发酵后进行蒸馏提纯，酒精度通常在30度以上。工艺上更注重蒸馏过程，酒液清澈，口感辛辣，适合直接饮用或调制鸡尾酒。常见品种有中国的白酒、韩国的烧酒等。

清酒：以精白大米为主要原料，加入米曲发酵，不经过蒸馏，酒精度一般在15度左右。酿造过程中注重米的打磨比例和发酵温度，酒体带有米香和果香，口感醇和，常搭配日本料理饮用。代表品牌如月桂冠、十四代等。