四川火锅和重庆火锅有哪些区别呢?

四川火锅和重庆火锅都是麻辣火锅的代表，但风味和做法不同。四川火锅偏重复合香型，加入多种香料提香；重庆火锅更注重麻辣冲击，牛油厚重，辣度更高。

区别

四川火锅：以“麻辣鲜香”著称，汤底用豆瓣、花椒、香料等多种食材熬制，味道层次丰富，辣中带甜，适合喜欢复合口感的人。常见食材包括毛肚、鸭肠等，蘸料多用香油蒜泥，突出食材本味。

重庆火锅：强调“麻辣霸道”，牛油用量大，辣椒和花椒比例高，辣味直接刺激味蕾。锅底颜色红亮，香气浓郁，常加醪糟增香。食材偏爱内脏类，如黄喉、脑花，蘸料以干碟为主，增加香脆口感。