茅台镇酱香酒和茅台酒原料有什么区别?

茅台镇酱香酒和茅台酒的原料都以高粱、小麦和水为主，但茅台酒必须使用茅台镇本地生产的红缨子高粱和小麦，而茅台镇酱香酒可以使用周边地区的高粱和小麦。茅台酒原料的产地和品质有严格限制，其他酱香酒则更灵活，原料来源范围更广。

区别

茅台酒：原料全部来自茅台镇核心产区，红缨子高粱皮厚耐蒸，支链淀粉含量高，小麦制曲时微生物环境独特。原料种植和收购有严格标准，确保风味稳定，每年产量固定，原料成本占总成本的40%以上。

茅台镇酱香酒：原料可来自仁怀市周边，高粱品种多样，部分使用普通高粱，小麦品质要求较低。原料选择更灵活，成本占比约30%，不同酒厂会根据预算调整原料比例，风味差异较大。