珐琅锅单底和多层底有什么区别?

珐琅锅的单底和多层底主要区别在于导热性能和使用场景。单底锅底较薄，升温快，适合快炒；多层底锅底由多层金属叠加，导热均匀，保温性好，适合慢炖。

区别

单底珐琅锅：锅底只有一层金属，厚度约2-3毫米，加热时温度上升迅速，适合爆炒或煎炸食材。但热量分布不均，容易局部过热，可能导致食材糊底。价格较低，重量轻，适合日常快速烹饪。

多层底珐琅锅：锅底由3层或更多金属（如不锈钢、铝）复合而成，总厚度可达5毫米以上。导热均匀，保温持久，适合长时间炖煮或熬煮。价格较高，重量稍沉，但能更好地控制火候，减少糊锅风险，适合家庭炖汤、煮粥等慢火烹饪。