生铁锅和铸铁锅有什么不同?

生铁锅和铸铁锅的主要区别在于材质和工艺。生铁锅含碳量较高，质地较脆，适合炖煮；铸铁锅经过高温熔炼和锻打，结构更紧密，适合煎炒。

区别

生铁锅：由生铁直接浇铸成型，含碳量2%以上，硬度高但韧性差，容易开裂。锅壁较厚，导热慢但保温好，适合长时间炖煮肉类或汤品。价格便宜，重量轻，新手使用更安全。

铸铁锅：将生铁熔炼后锻打成型，含碳量2%以下，结构更致密，耐高温且不易变形。锅壁较薄，导热快，适合爆炒或煎烤食物。使用后需保养防锈，寿命可达几十年。