潮汕粿条和广府河粉有什么区别?

潮汕粿条和广府河粉都是广东特色米制品，但原料、口感和吃法不同。粿条用米浆蒸制，质地柔韧，适合煮汤或炒制；河粉用米浆压薄再切，口感滑嫩，多用于炒粉或凉拌。

区别

潮汕粿条：以粘米为原料，磨成米浆后蒸成薄片再切条，颜色偏白，口感偏韧，有嚼劲。常见吃法是煮汤粿条，搭配牛肉丸、猪肝等，汤底清澈。粿条也可炒制，但需大火快炒保持弹性。

广府河粉：选用籼米磨浆，蒸成薄皮后切丝，质地更薄更滑，入口顺滑。河粉多用于干炒，如“干炒牛河”，需镬气十足；也常做凉拌河粉，配花生酱、酸豆角等调料，清爽开胃。