重庆火锅和四川火锅的区别在哪里呢?

重庆火锅以麻辣鲜香著称，锅底牛油含量高，味道更浓烈；四川火锅则注重麻辣平衡，加入更多香料提香，风味更丰富。两者都源自四川，但重庆火锅更重麻辣冲击力，四川火锅则讲究层次感。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为主，辣椒和花椒用量大，麻辣味突出，汤色红亮，涮菜时能更好地吸收油脂香气。吃法上讲究“七上八下”，毛肚鸭肠等内脏类食材是标配，搭配香油蒜泥蘸料解腻。

四川火锅：锅底用菜籽油调和，加入郫县豆瓣酱、醪糟等配料，麻辣中带微甜和酱香，汤色偏深。食材选择更广泛，除了内脏，还偏爱蔬菜和豆制品，蘸料常加入蚝油和芝麻酱增加醇厚感。